Heute gibts Toastbrot und mal wieder konnte ich es nicht lassen ein wenig frisch gemalenen Weizen hinzuzufügen ;) Mein Verhältnis ist 2:3! Das Rezept habe ich von Gerd nur ein wenig abgewandelt. Wundert euch nicht wenn auch euch der Teig sehr fest vorkommt so soll er sein habe ich nachgelesen. Ich wünsche Euch viel Spass beim Nachbacken und ein schönes 2 Adventswochenende!
Hefe Salz Gesmisch
9 g Salz
50 ml Wasser
6 g Frischhefe
Das Gemisch aus Salz, Hefe und Wasser verrühren und für ca 14 Std ruhen lassen.
50 ml Wasser
6 g Frischhefe
Das Gemisch aus Salz, Hefe und Wasser verrühren und für ca 14 Std ruhen lassen.
Hauptteig
Hefe Salz -Gemisch
300Weizenmehl 550
200g Weizenvollkornmehl
10 g Zucker
30 g weiche Butter
10 g Zucker
30 g weiche Butter
270 g Milch
Alle Zutaten außer die Butter sehr lange bis zu 12 Minuten
kneten. Danach die Butter zugeben und nochmals 6 Minuten einkneten.
Dann den Teig rundwirken und unter einer Plastikfolie 2 – 3 Stunden gehen lassen. Er sollte sich verdoppelt haben. Jetzt noch mal falten und in 2 gleiche Teile teilen.Diese zu runden Ballen formen und in die gebutterte Brotform legen. Ich habe leider noch keine Toastbrotform.
Jetzt wieder für 2 Stunden zur Gare stellen und dann bei 190° 45 Minuten mit Schwaden backen.
Dann den Teig rundwirken und unter einer Plastikfolie 2 – 3 Stunden gehen lassen. Er sollte sich verdoppelt haben. Jetzt noch mal falten und in 2 gleiche Teile teilen.Diese zu runden Ballen formen und in die gebutterte Brotform legen. Ich habe leider noch keine Toastbrotform.
Jetzt wieder für 2 Stunden zur Gare stellen und dann bei 190° 45 Minuten mit Schwaden backen.
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