Mohnapfelkuchen nach Bäcker Süpke

Ich hab mich mal an ein Rezept von Herrn Bäcker Süpke gewagt! Mein Fazit: Super Rezept!  Der Kuchen gelang auf anhieb, dank der super Beschreibungen!!  Achtung wenns wallt!!! Mein Hefeteig wurde leider zum Rand hin etwas zu dick, dicker als er sollte. Ich habe beim Mohnmasse verstreichen eindeutig den Teig zu sehr nach außen massiert (macht halt Spaß, oder?!!) ;)  Meine Version habe ich mit einem Apfel verfeinert, damit es etwas fruchtiger wird.
Ich weiß ich habe lange nichts von mir hören lassen aber heute hatte ich wieder große Lust! Hier das Rezept von diesem sehr leckeren Mohnapfelkuchen.

Mohnapfelkuchen

Hefeteig

80 g Weizenmehl 550

50 ml Milch

8 g Hefe

 diese Zutaten verkneten und 30 min abgedeckt ruhen lassen 

80 g Weizenmehl

40 g Butter

20 g Zucker

1 Ei 

2 g Salz

dazugeben und 10 min mit Knethaken kneten bis sich der Teig vollständig vom Schsselrand löst. 30 min Teigruhe, dann in einer Springform 28cm mit Backpapier ausgelegt, ausrollen.

Mohnapfelfüllung

900 ml Milch

180 g Blaumohn gemahlen

110 g Weichweizengrieß

110 g Butter

150 g Zucker

Mark einer halben Vanille

 1 Apfel

Für die Füllung, die Milch, Mohn, Butter und Zucker in einen Topf geben. Nicht Umrühren! 

Wenn es köchelt den Weichweizengrieß einrieseln lassen und unterrühren aufkochen lassen. Abkühlen lassen und einen geschälten Apfel, kleinschneiden und die Stücke unterrühren.

 

Decke 

 2 Eiweiß

80 g Zucker

1 Prise Salz

schaumig schlagen nicht zu fest!

200g gekochter Vanillepudding

2 Eigelb

30g Speisestärke

verrühren und das geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Füllung auf den Teig geben und die Puddingeimasse darauf verteilen.

Bei 180 Grad 35 bis 40 min backen! Ich wünsche einen guten Appetit!