Tomatenmarmelade zu Crostini Variationen

  

Hausgemachte Tomatenmarmelade

Meine liebste Lulu Ihr wisst schon, die Heringssalatkünstlerin schenke uns dieser Tage eines Ihrer frisch gezauberten Tomatenmarmeladengläser aus den eigens gezogenen kleinen Cherrytomaten, noch vom letzten Sommer, eingefroren.  Momentan verschlinge ich diese Marmelade nahezu und wir probieren viel aus 

Sie passt wunderbar zu Käse wie Camembert, einem Bergkäse aber auch zu Fleisch denke ich perfekt zum Grillen und einfach nur so auf dem Brot....

 Rezept 

1,5 kg vollreife Tomaten

500g säuerliche Äpfel

60 ml Apfelessig

500g Gelierzucker

1 Tl Salz

1/2 Tl Sambal Olek

1/2 Bund frischen Basilikum 

Tomaten und Äpfel waschen und klein schneiden. Beides in einem Topf zugedeckt 30 Minuten dünsten. Die Tomaten-Apfel-Mischung durch ein feines Sieb streichen. Alles mit Essig, Gelierzucker, Salz und Chilipulver unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Ca. 3 Minuten kochen lassen (Rühren nicht vergessen). Das feingeschnittene Basilikum unterrühren. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Crostini (hausgebackenes Saatenbrötchen) mit Dörrpflaumen Camembert

hauchdünner Williamsbirne und Tomatenmarmelade 

Crostini mit Thunfischcreme und Tomatenmarmelade

Orientalische Thunfisch, weiße Bohnencreme mit Kreuzkümmel

1/2 Dose Thunfisch in Saft abgetropft

2 Esslöffel Quark

3 Esslöffel weisse Bohnen aus der Dose

 Pfeffer

Chilipulver

Kreuzkümmel

Salz

alle Zutaten zu einer Paste verrühren die Bohen dabei alle zerrücken das ein Mus entsteht

(evt mit einem Mixer) mit den Gewürzen abschmecken wie man es mag

Ich wünsche einen guten Appetit!!

 Die Marmelade ist wirklich ein Gedicht danke liebe Lulu!!! :)