Kürbis Zimt und Birnen Zimtrollen

 

Kürbis Zimt und Birnen Zimtrollen


Teig 
250g Weizenmehl 
50g Weizenvollkornmehl 
1 Ei
120 ml Milch 
15g Hefe
50g brauner Zucker
70g Butter
1TL Lebkuchengewürz ( Zimt,Kardamom, Nelken, Muskat)

Füllung  für 6 Rollen
1/2 Butternut Kürbis 
davon ca 300g geröstetes Kürbisfleisch 
3 EL Apfelmark oder Apfelmus 
1/2 TL gemahlene Muskatnuss 
1TL Zimt 
2 EL Zucker

Füllung Birne Zimt für 6 Rollen

2 Birnen
Zimt 
Zucker 
Butter

Einen halben Kürbis auf einem Backblech im Backofen auf 20o Grad für ca 20-30 Min rösten.
Für den Teig weiche Butter mit leicht warmer Milch, dem Zucker einer Prise Salz und der Hefe mischen. Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Ei und den Gewürzen mischen. Nun alle Zutaten zusammen mit Knethaken auf niedrigster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Vom gerösteten Kürbis ca 300g Kürbisfleisch heraus löffeln und mit 3 EL Apfelmark oder Apfelmus pürieren. Dieses Püree in einem Topf erhitzen und unter ständigem Rühren ca 3-5 Min das Püree eindicken mit Zucker und Zimt abschmecken. Das Püree etwas abkühlen lassen. 

Nun die hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck ausrollen. Das Kürbisapfelpüree darauf streichen mit Zimt und Zucker bestreuen und von der kurzen Seite aufrollen. Nun 6 Rollen daraus schneiden. Die Rollen in gebutterte Muffinförmchen stellen und etwas platt drücken. 

Für die anderen 6 Rollen den Teig ausrollen mit Butter bestreichen und mit kleingeschnittene Birne, Zimt und Zucker belegen. Den Teig aufrollen und 6 Rollen daraus schneiden.

 Im vorgeheizten Backofen  bei Ober Unterhitze ca 180 Grad 35 Min backen. 

 

Leckerster Zwiebelkuchen vegan

Inspiriert durch eine Freundin, möchte ich Euch dieses wirklich sehr leckere Rezept eines veganen Zwiebelkuchen ans Herz legen! Ich bin ein riesen Fan von diesem Rezept, vielen Dank liebe Caro! Es sagt mir wieder, es muss kein Fleisch und es geht auch ohne Ei, denn es schmeckt so wunderbar, mir persönlich sogar besser! :) Ich wünsche Euch allen einen schönen Start in diese herbstliche Woche :)  Quelle: Chefkoch.de

Birnentarte mit Weißwein

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1 Woche Praktikum in der Bäckerei Pfeifle in Freiburg

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Roggenvollkornbrot mit Kümmel zum World Bread Day 2016

Haferflockenbrötchen

 

Pflaumenkuchen mit Haferflockenstreuseln

Es ist wieder Pflaumenzeit! Und ich liebe einfach Pflaumenkuchen in allen Variationen! Heute habe ich einen leckeren Pflaumenkuchen mit einem Hefeteig und Haferflockenstreuseln für Euch! 



Pflaumekuchen mit Haferflockenstreuseln
28-30cm Backform

Teig
250g Mehl 550 Bio
8g frische Hefe
1 Ei
40g Butter 
40g Zucker
eine Prise Salz 

100g Mandelblättchen, angeröstet

Füllung
 1,2kg entsteinte Pflaumen 
200ml Apfelsaft
40g Speisestärke
etwas Abrieb einer Biozitrone
2EL Honig

Streusel  

80g Butter
75g Zucker
75g Haferflocken grob
25g Haferflocken fein
1 TL Zimt

Für den Hefeteig die Milch leicht erwärmen darin die Butter schmelzen lassen und den Zucker hinzufügen wenn es lau warm ist die Hefe darin auflösen. Das Mehl mit der gesamten Masse und dem Ei mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten bis sich der Teig vom Rand löst. Nun den Teig abgedeckt für ca 30-60 Min ruhen lassen.

Die Mandelblättchen kurz in der Pfanne anrösten und dann auf einem Teller auskühlen lassen.

Für die Streusel Butter mit Zucker und Honig verrühren und dann die Haferflocken mit hinein rühren. Den Zimt dazu geben und die Streuselmasse abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.


Die entkernten Pflaumen in ca 1cm große Würfel schneiden.

 Den Backofen Ober/ Unterhitze auf 175 Grad vorheizen.
In einem Topf den Apfelsaft, Zucker und die Speisestärke gut verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 x kurz aufkochen lassen (wie einen Pudding) und die Zwetschgenwürfel unterheben. Nochmal alles zusammen ca. 2 Minuten erhitzen und immer gut rühren, um das Anbrennen zu verhindern. Dann den Topf von der Herdplatte ziehen.

Die Backform gut einfetten, den Rand nicht vergessen und den ausgerollten Hefeteig darin auslegen, und den Rand vorsichtig hochziehen und an den Rand der Backform drücken.
Die Mandelplättchen gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Nun die vorbereitete Zwetschgen-Füllung auf den Teigboden füllen und glatt streichen. Mit den Fingern die Streusel über die Füllung krümeln.
Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und den Kuchen bei 175 Grad etwa 30 - 40 Minuten backen, bis die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben. 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken!! Sahne schmeckt super dazu ;) 

Quelle: Chefkoch.de