Quittentarte mit Baiser

Quittentarte mit Baiser 

Teig 

240g Mehl 

30g Puderzucker  

150g Butter

1 Eigelb

2 EL kaltes Wasser  

Füllung

7 kleine Quitten 

1 Apfel 

50g Zucker 

1 TL Zimt 

3 TL Bourbon Vanille Zucker 

3 EL  Vanille Puddingpulver oder Speisestärke

150ml Wasser 

Baiser

3 Eiweiß

5 EL Zucker 

Für die Füllung die Quitten und den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die geschnittenen Quitten und den Apfel zusammen mit dem Zucker, Bourbon Vanille Zucker, Zimt und Wasser in einem Topf ca 20 Min dünsten und köcheln lassen.

Das Vanille Puddingpulver  mit 3 EL kaltem Wasser anrühren und du dem Quittenkompott geben und unterrühren.

 Nach ca 20 Minuten ist der Kompott gut eingekocht anschließend abkühlen lassen.

Für den Teig alle Zutaten zügig verkneten und zu einem Teigball formen, diesen in einer Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank für ca 30 Minuten ruhen lassen.

 Den Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen.

 Eine Springform 26 oder 28 cm einfetten, den den Teig ausrollen und darin auslegen und    den Rand auslegen. 

Den Teig in der Springform für 10 Minuten blindbacken.

Danach den Kompott in den vorgebackenen Teig füllen, glatt streichen und für weitere 15 Min backen. 

 Währenddessen die drei Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und auf den gebackenen Kompott streichen. Für ca 5-10 Minuten zuende backen.

 

Leckerster Zwiebelkuchen vegan

Inspiriert durch eine Freundin, möchte ich Euch dieses wirklich sehr leckere Rezept eines veganen Zwiebelkuchen ans Herz legen! Ich bin ein riesen Fan von diesem Rezept, vielen Dank liebe Caro! Es sagt mir wieder, es muss kein Fleisch und es geht auch ohne Ei, denn es schmeckt so wunderbar, mir persönlich sogar besser! :) Ich wünsche Euch allen einen schönen Start in diese herbstliche Woche :)  Quelle: Chefkoch.de

Birnentarte mit Weißwein

Der Herbst ist eine tolle Jahreszeit! Es ist Erntezeit! Überall hängen die Bäume voller Äpfel, Birnen, Quitten, Walnüsse, Esskastanien, man findet Pilze und das Laub nimmt die verschiedensten Gelb und Rottöne an... So kam mir die Idee eine Tarte mit Birnen zu backen.. Diese gepflückte Birnensorte sieht von aussen nicht besonders schmackhaft aus, ist aber sehr sehr saftig und süss und kein bisschen mehlig. Quelle: Anniks göttliche Kuchen

Heimische Feigentarte

 

Das ein Feigenbaum bei uns im Rheinland solche Massen tragen kann, das hätte ich nicht gedacht... der  Baum steht aber auch einfach perfekt in einem Innenhof sehr windgeschützt und an 2 Hauswänden, dann kann das wohl doch sehr gut funktionieren mit der heimischen Feigenernte.. Eine Freundin meiner Tante rief Sie an und sagte, wir könnten Körbeweise ernten. Und so war es auch :) Ich machte eine schnelle Tarte mit Blätterteig und Ricotta , Sie kochte eine wunderbare Feigenmarmelade ein.. Ich wünsche Euch ein wunderschönes Wochenende...

Feigentarte  

1 Paket Blätterteig

8-10 Feigen

2 EL Zucker

1 Ei 

200 ml Sahne

75g Ricotta

2 EL brauner Zucker

1 Prise Zimt

3 EL gemahlene Haselnüsse

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen Ober/ Unterhitze. Eine Tarteform mit dem Blätterteig auslegen, die Feigen gefächert einschneiden und aufgefächert auf den Teig verteilen. 2EL Zucker darüber streuen. Im vorgeheitzten Backofen für 10 min anbacken.

Für den Guss 1 Ei, die Sahne, Ricotta, Zucker, Zimt und Nüsse mit Rührgerät verquirlen.

Den Teig mit den Feigen wieder herausholen und den Guss darübergießen.

Nun die Tarte für weitere 20 min backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker servieren.

 

 

Süße Muskatkürbistarte

 

Möhren Tarte

Es ist kaum zu glauben aber diese kleine Wurzelparade haben wir tatsächlich vor 3 Tagen aus der Erde gezogen!!! Es ist eigentlich kaum zu glauben, aber da wir hier im Rheinland quasi noch keinen Bodenfrost hatten, haben diese wunderschönen Karotten bis jetzt froh und munter weiter wachsen können. 

Die Mäuse und Larven der Möhrenfliege haben sich natürlich gefreut ;-) 

Eigentlich hatten wir im Herbst gedacht, die wenigen kleinen Möhrchen lassen wir mal im Boden und hatten uns nicht weiter gekümmert... das wir dann im Februar bei 15 Grad Sonnenschein Möhren ernten können hätten wir uns im Traum nicht vorgestellt!!

Das Rezept für die Tarte entstand aus der Idee nur wirklich das Gemüse zu verwenden, welches ich auch frisch geerntet hatte.

So entstand eine Tarte aus in Honig gewendeter Möhrenvariation auf einem Ricotta Grünkohl Bett mit Minze und Apfel verfeinert.

Möhren Tarte

Teig

100g Mehl 405

100g Weizenvollkornmehl

100g Butter

1 Teel Salz

5 Essl kaltes Wasser

Füllung

1/2 Zwiebel 

300g Grünkohl

1/2 Apfel

etwas Apfelsaft

4 Blätter frische Minze

250g Ricotta

ca 10 kleine bunte Möhren

1 Teel Honig 

1Essl Wasser

 etwas Berkäse am Stück gerieben

Salz 

Pfeffer

Muskatnuss

Für den Tarteteig die Zutaten verkneten zu einem Teigballen formen und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Füllung die Zwiebel, den Apfel,den Kohl und die Minze waschen und sehr klein schneiden.

Alles mit Butter zusammen andünsten und mit  max 100 ml Apfelsaft ablöschen. Mind 20 min in der Pfanne mit Deckel dünsten.

Dazu den Ricotta mischen und etwas geriebenen Bergkäse.

Nach belieben würzen.

Nun den Teig für die Füllung dünn ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen.

Den Rand auch dünn damit rundherum auslegen.

Anschließend die Füllung darauf verteilen.

Die Möhren schälen und der Länge nach halbieren.

In einer Pfanne Honig, Wasser und etwas Salz und Pfeffer erwärmen und die Möhren darin schwenken.

Zum Schluss die Möhren rundherum auf der Kohl Ricotta Mischung verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 35 min backen.

Herbstliche Steinpilztarte

Nachdem ich bereits leckere Steinpilzbavette präsentierte, habe ich aus einem Teil der Pilze dann noch  eine Tarte gebastelt. Die Anregung dafür, habe ich mir aus meinem neuen Kochbuch "Herzhafte Herbstküche" von Claudia Seifert geholt. Ich habe dieses Buch geschenkt bekommen und bin sehr positiv überraschtund habe mich sehr gefreut über so ein geschmackvolles Geschenk. Claudia Seifert fotographiert ganz nach meinem Geschmack und auch die Rezepte finde ich, klingen alle sehr vielversprechend. Hier mal mein erster Versuch jedoch leicht abgewandelt, die Pilztarte mit Hokkaidokürbis und Walnüssen.

Steinpilztarte mit Kürbis und Ingwer

Teig

100g Buchweizenmehl

100g Dinkel-Vollkornmehl (ich:Weizenvollkornmehl)

150g Butter

1 Eigelb

Salz

Füllung

4 Eier

150g Sauerrahm

20g Ingwer

Pfeffer

Rosmarin

60g Walnüsse

100g Kräuterseitlinge(ich: Steinpilz)

100g Champignons(ich: Maronenröhrling)

150g Hokkaidokürbis

Eine Kuchenform von 26 cm Durchmesser fetten. Backofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft 170 Grad)

Für den Teig alle Zutaten verkneten und 30min den Teig in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen.

Eier, kleingeschnittener Ingwer, Sauerrahm, Pfeffer, Rosmarin und Salz verrühren.

Den Teig ausrollen und in die Form legen, am Rand leicht andrücken. Mit der Gabel leicht einstechen.

Die Nüsse auf dem Boden verteilen ,entweder fein gehackt oder gemahlen. Darauf die in Scheiben geschnittenen Pilze und den in dünne Scheiben geschnittenen Kürbis verteilen. 

Die Eiermasse darauf vorsichtig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca 30 min backen. 

Ich wünsche Euch einen wunderschönen, herbstlichen Tag!

Kleine Sommerquiche

Mein Paps kündigte sich an und war mal wieder nur auf der Durchreise, da dachte ich, ich kann Ihn nicht ungestärkt aus dem Hause lassen und überlegte mir schnell was ich basteln könnte.. Derzeit haben wir Ernte in Hülle und Fülle. So stammen die rote Beete, die Möhre, die Zucchini, die Tomaten und der bunte Salat, eine Variation aus ganz alten Salatsorten mit samt Gurke und Zwiebel alles von unserem Beet. Draußen ist es immer noch wunderschön sommerlich und ich dachte eine kleine Sommerquiche mit Salat wäre da für eine Minibalkonsession genau das Passende :)...

Kleine Sommerquiche

Rezept für 3 kleine Quiche

Teig

100g Mehl 1150

40ml Olivenöl

40ml heißes Wasser

1 halben Teelöffel Backpulver

eine Prise Zucker

eine gute Prise Salz

1 Möhre

1 rote Beete

1/2 Zucchini

3 kleine Tomaten

2 Eier

einen guten Schuss Milch oder Sahne

50 g Fetakäse kleingebröselt

Thymian 

frischer Basilikum

Salz 

Pfeffer

etwas Rotschimmelweichkäse zum überbacken

Für den schnellen Quicheteig das Mehl, Olivenöl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren darüber das heiße Wasser geben und zu einem Teigballen kneten. Der Teig kann sofort in drei Kreise ausgerollt und in die geölten Förmchen gedrückt werden. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

 Nun das Gemüse in sehr dünne Streifen schneiden.

 Für die Eiermasse die Eier mit Sahne, Fetabröseln, frischem gehackten Basilikum und getrockneten Thymian Salz und Pfeffer vermixen. Nun in jedes Teigförmchen etwas von der Eiermasse geben und das Gemüse darin bunt durcheinander fächern und dazwischen mit der Eiermasse ausfüllen. Alle drei Förmchen schön zusammenbauen und die Eiermasse noch auf alle verteilen. Oben mit etwas Rotschimmelkäse  Pfeffer und Thymian garnieren.

 Bei 180 Grad ca 30 min backen. 



Mit diesem Post möchte ich Uwes Spendenaktion unterstützen.
Ohne Wasser könnten wir nicht diese tolle Gemüsevariation anbauen!!

  

 

Birnentraum

Ein Traum von Miniaturbirne in einer Vanille-Ricottacreme im Blätterteigmantel abgerundet mit gehackten Haselnüssen Mhhhh warm ein Hochgenuss!
Danke für diese süßen kleinen Birnchen ;)

Happy Birthday Anke

Filo Apricot Tarte