Wunderschönste Pfifferlinge

Süße Muskatkürbistarte

 

Soo schön kann der Sommer doch sein...

Ein Apfelkuchen, besser kann er nicht sein....

Kartoffelbrot das Zweite

1 Woche Marokko

Ganz spontan hatten wir uns dazu entschieden die letzte Woche unserer Semesterferien nach Marokko zu reisen. Mich fasziniert dieses Land schon seit Kindertagen, das habe ich eindeutig von meinem lieben Vater geerbt, man kann sagen er war als junger Mann sehr häufig im Campingbus dort unten unterwegs.

So reisten wir auch schon als Kinder in dieses schöne und freundliche Land. Es zog es uns ins Warme und wir buchten spontan einen Flug nach Agadir und einen Rückflug von Marrakesch.

Die ersten drei Tage verbrachten wir in Agadir, von dort reisten wir mit dem Bus weiter nach Essaouira für 3 Nächte und von dort ging es weiter nach Marrakesch für 2 weitere Nächte.. 

Meine Eindrücke sind sehr sehr positiv, wir haben uns die gesamte Reise sehr sicher und wohl gefühlt.

Wir lernten einheimische Studenten aus Agadir kennen und haben selten solch eine herzliche Gastfreundschaft erleben dürfen!! 

Auch die Menschen auf den Märkten, in den Straßen, überall erlebt man ganz freundliche, aufgeschlossene Menschen.. Das war für mich mit die Beste 

Erfahrung... Das macht einfach besonders glücklich weiß gar nicht wie ich das sagen soll.....Ich werde dieses Land wieder besuchen und freuen uns schon sehr 

Meine Bilder sollen  nur einen kleinen Eindruck geben  

Wenn ihr genauere Fragen zu unserer Reise habt würde ich mich sehr freuen wenn Ihr einfach alles fragt was Euch auf dem Herzen liegt.... :) Ich bin einfach beeindruckt und ganz ganz froh diese Reise gemacht zu haben ...

AGADIR

 

 

 

 

   ESSAOUIRA

 

   MARRAKESCH

Rustikale Plötziadenbaguettes

Auch ich bin Lutz Ruf gefolgt ein eigenes Brot zu bauen! Und es machte so viel Spaß, eine wahre Freude, das Netz und meine Bücher zu durchstöbern... Nachdem ich meine letzten Prüfungen für das Semester geschrieben hatte, wollte ich mich endlich diesem Versuch mit viel Hingabe wittmen, denn es sollte ja auch was Schönes dabei heraus kommen....

Ich wusste nicht genau was ich jetzt aus den vorgegebenen Zutaten anstellen sollte, aber nachdem ich mir das wunderschöne Brot von Petra, die super Brötchen von Eva, oder das  herrliche Krönchen von Micha angesehen hatte, musste ich was beisteuern, aber noch etwas Anderes..  Auf WildYeast könnte ich stundenlang Brote gucken.... Wunderschöne,  ich muss schon sagen atemberaubende Bauguettes (meine Begeisterung für Brot ist mir selbst schon ein wenig unheimlich!) begegnen mir dort... Und daraufhin sollte es etwas Stangenartiges werden.

So fand ich eine Art Baguette mit Poolish.

Ich las mir in meinem Buch von Lutz noch einmal durch, worauf bei Teigen mit Poolish geachtet werden muss und hangelte mich ein wenig an seiner Herstellungsbeschreibung vom Stangenbrot entlang... Formen der Baguettes ist eine Wissenschaft für sich ;) Aber ein versuch ist es allemal wert. Vorallem wenn solche wunderbar aromatischen Baguettes dabei heraus kommen. Danke Lutz für die Idee, es hat mich etwas mutiger werden lassen ;)

Ich wünsche Euch allen einen wunderschönen sonnigen Tag!

 Rustikale Plötziadenbaguettes  

Sauerteig 

50g Roggenvollkornmehl

50g Wasser

20g Roggensauerteig (aufgefrischt) 

Poolish

110g Mehl 550 

110g Wasser

1g Hefe

Hauptteig

Sauerteig

Poolish

340g Mehl 550 

120g Wasser

4g Hefe

10g Salz

Mein Zeitplan war: Sauerteig auffrischen für 6 Std mittags, ebenso die Zutaten für den Poolish verrühren und ca 21 Std abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.

Abends den Sauerteig ansetzen über Nacht 15-16 Std abgedeckt ruhen lassen.

Am nächsten Morgen alle Zutaten bis auf das Salz mit Knethaken mindestens 8 min zu einem glatten Teig verühren.

Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.

Dann erneut gut kneten dabei das Salz unterkneten.

1,5 Std abgedeckt ruhen lassen alle 30 min falten.

Nach ca 1,5 Std den Teig auf eine bemehlte Fläche fallen lassen ohne die Blasen zu zerstören. Nun mit einem Teigschaber vorsichtig in 4 gleiche Stücke teilen.

Diese vorsichtig ein wenig rundwirken und erneut 10 min ruhen lassen.

Dann die Baguettes formen und diese abgedeckt 30 min ruhen lassen.

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.

Die Baguettes vorher längs einschneiden und 10 min mit Schwaden backen.

Danach die ofentüre kurz voll öffnen das der Dampf abziehen kann und weitere 10 min backen bei 230 Grad.